受疫情影响，今年一季度海内GDP增速为-6.8%。疫情下的负增长属于意料之内，可以预见的是，今年大家可能需要勒紧腰带，在消费前都要多思量钱包的余额。

不少人选择了消费降级：30多元一杯的咖啡换成10多元的奶茶、每周一次的暖锅换成麻辣烫。不少零售餐饮品牌也开设了针对中崎岖端定位的门店，以笼罩更多层面的主顾群体，也就是往“大品牌、小业态”的趋势生长。例如盒马鲜生的缩小版“盒马鲜生Mini”，西贝的“弓长张”现炒快餐店，喜茶的平价奶茶店“喜小茶”，都是针对中低端性消费者的餐饮零售门店，价钱亲民，运营成本低是它们的特点。

要将价钱压低，也就意味着需要从各方面降低成本，尤其是人力成本。不少餐饮门店使用自助点餐机、自助收银机、扫码点餐系统等，降低收银和点菜的所需成本，也能通过智能收银机加速收银效率，提高翻台率。海底捞也在北京推出了首家快餐厅“十八汆”，主打自助取餐和自助收银结账。

主顾可以通过用自取餐盘选择想要的菜品和浇头，再通过智能餐盘，自动扫描和盘算菜品价钱，主顾再用手机扫码支付，完成自助收银结账。据称，使用自助收银系统后，一家80ing方米的门店，42个餐位只需要5个员工。

自助选菜、自助点餐和自助结账都能通过主顾自己完成，节约收银员、服务员的人力成本。另外，所选菜式是半制品状态，只要简朴摒挡就能上桌，也简化了厨师的事情量。因此，通过种种自助点餐机、自助收银机、智能收银机等智能设备，可以降低门店的运营成本。

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